Inaugurado em 1988 pelo chef e expert em vinhos Rodrigo Fonseca, o Taste Vin se consolidou como um dos mais renomados restaurantes do Brasil. A casa é famosa por seus inconfundíveis souflés, cuja receita original, criada por Rodrigo, se mantém única e insubstituível até hoje.
As reservas tornaram-se quase uma obrigação, com destaque para o último Dia dos Namorados, quando os clientes tiveram que agendar suas mesas com um ano de antecedência. Com o passar dos anos, o cardápio do Taste Vin se diversificou e sofisticou, apresentando novas criações sob a meticulosa curadoria de Rodrigo.
Atualmente, o restaurante é administrado em parceria por Rodrigo Fonseca e as empresárias Isabella de Avelar Assunção Fonseca, Simone de Carvalho Caldas Motta e Ana Luiza Rezende e Castro.
