A organização da Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas 2025 (COP30) fez ajustes no edital que regulamenta a operação de restaurantes durante o evento, que ocorrerá em novembro em Belém. Após críticas, os tradicionais alimentos locais, como açaí e tucupi, agora estão autorizados a ser servidos.
A mudança foi realizada pela Organização dos Estados Ibero-americanos (OEI), em resposta à intervenção do ministro do Turismo, Celso Sabino. Segundo a nota divulgada, uma errata foi publicada para incluir a culinária paraense, e mais detalhes sobre o cardápio serão apresentados após a seleção dos fornecedores.
A nota também enfatiza que o edital valoriza a escolha de empreendimentos sustentáveis, incluindo cooperativas e grupos produtivos locais, que têm histórico na produção de alimentos sustentáveis e na preservação da sociobiodiversidade. É exigido que ao menos 30% dos insumos comprados venham da agricultura familiar.
Polêmica em torno da proibição
Recentemente, o edital original listou uma série de produtos considerados de alto risco de contaminação, excluindo alimentos icônicos da culinária paraense, como o açaí e a maniçoba, o que gerou intensas críticas e polêmica. O chef Saulo Jennings, fundador do restaurante Casa do Saulo, declarou: “É um crime contra nossa gastronomia e nossa ancestralidade; sobrevivemos devido a estes alimentos”.
Em suas redes sociais, Jennings expressou a importância de fortalecer o turismo gastronômico local, afirmando que a COP30 é uma chance de impulsionar a economia da região por meio da valorização da sua culinária típica.
Definição de cardápio e próximos passos
A organização do evento esclareceu que as restrições do edital se aplicam somente aos espaços oficiais da conferência e não se estendem a outros locais na cidade ou no estado. A decisão final sobre o cardápio da COP30 está a cargo da Convenção-Quadro das Nações Unidas sobre a Mudança do Clima (UNFCCC).
Na próxima terça-feira, 19 de novembro, ocorrerá uma audiência pública para discutir a operação de alimentação durante a conferência.
